在HTML中，编码设置主要涉及到两个部分：HTML文档的声明和字符集的声明。
1、HTML文档的声明：在HTML文档的开头，我们需要使用<!DOCTYPE html>来声明这是一个HTML5文档，这个声明告诉浏览器我们要使用的HTML版本。
2、字符集的声明：在HTML文档的<head>部分，我们可以使用<meta charset="UTF-8">来声明文档的字符集，这里的"UTF-8"是一种常用的字符集，它包含了几乎所有的字符，如果你需要使用其他的字符集，你可以将"UTF-8"替换为你需要的字符集。
以下是一个例子：
<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
<meta charset="UTF-8">
<title>我的网页</title>
</head>
<body>
<h1>欢迎来到我的网页！</h1>
<p>这是一个简单的网页，用于演示如何在HTML中设置编码。</p>
</body>
</html>
在这个例子中，我们首先声明了这是一个HTML5文档，然后在<head>部分声明了文档的字符集为"UTF-8"，这样，浏览器就会知道如何正确地显示这个网页中的文本。
需要注意的是，虽然我们在HTML文档中设置了字符集，但是这并不会影响JavaScript代码的执行，JavaScript代码通常使用Unicode字符集，所以即使我们的HTML文档使用了其他字符集，JavaScript代码仍然可以正确地处理Unicode字符。